Các bước lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng (Phần 2)

Buổi trước websitenhahang đã giới thiệu đến bạn các bước lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng (phần 1). Để tiếp tục, hôm nay tôi sẽ đưa ra các bước tiếp theo để lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả nhất cho nhà hàng bạn.

Bước 6: Xin giấy phép kinh doanh

Xin giấy phép kinh doanh và các giấy tờ cần thiết khác. Nếu bạn dự định phục vụ đồ uống có cồn, bạn cần xin giấy phép cho việc này. Hãy tìm hiểu kỹ mọi quy định, luật lệ của địa phương về việc sử dụng/ cung cấp đồ uống có cồn.

Bước 7: Kiểm tra vệ sinh

Mời nhân viên y tế khu vực đến kiểm tra vệ sinh và thiết bị phòng cháy/ cứu hỏa cửa hàng trước khi bắt đầu kinh doanh. Sau đó treo các loại giấy phép, cũng như kết quả kiểm tra cửa hàng ở một nơi dễ thấy đem lại sự tin tưởng cho khách hàng.

Bước 8: Đầu tư vật dụng

 
Đầu tư vật dụng
Đầu tư vật dụng
Đầu tư cho công cụ lao động, tài sản cố định và nguồn nhân lực bao gồm:
  • Công cụ lao động và tài sản cố định
1. Số lượng bàn ăn:
– Mặt bằng đủ diện tích cho số lượng bàn ăn
– Bàn lễ tân + điều hành + kế toán ( Diện tích mặt bằng )
– Ly, chén… ( dụng cụ dùng ăn uống )
2. Các món ăn:
– Diện tích xây dựng bếp chế biến
– Dụng cụ nấu nướng
– Dụng cụ phục vụ chế biến
– Diện tích mặt bằng khâu chuẩn bị, tập kết thực phẩm
– Nguồn nước
– Hệ thống thoát nước, rác thải, vệ sinh
3. Hệ thống băng, biển quảng cáo
4. Dụng cụ phục vụ :
– Quạt mát
– Đèn thắp sáng
  • Nhân lực: ( Có thể chia làm 3 nhóm:1/ Thực phẩm, chế biến; 2/ Phục vụ, 3/ Lễ tân, kế toán, điều hành )
– Đầu bếp
– Phụ bếp
– Nhân viên chạy bàn
– Nhân viên lễ tân
– Nhân viên điều hành, quản lý
– Nhân viên kế toán, thanh toán
– Nhân viên thực phẩm
– Nhân viên coi giữ xe
  • Dự phòng quỹ tiền mặt cho:
1. Mặt bằng kinh doanh ( đất, nhà )
2. Dụng cụ nấu nướng, chế biến: soong, nồi, chảo…
3. Dụng cụ phục vụ : ly, chén, thìa dĩa,bàn ghế, đèn điện, quạt điện…
4. Thực phẩm, gia vị…
5. Dụng cụ quảng cáo: Băng rôn, biển quảng cáo…
6. Vốn đầu tư xây dựng: bếp lò, nhà cửa …

Bước 9: Nhà cung cấp

Liên hệ nhà cung cấp thực phẩm để đặt hàng thực phẩm và giấy một tuần trước khi khai trương. Một số loại thực phẩm dễ bị hư, hỏng, nên hãy đảm bảo đơn hàng đến sát ngày khai trương. Nhà cung cấp tốt sẽ đảm bảo được chất lượng sản phẩm và giúp nhà hàng kinh doanh hiệu quả.
 
nhà cung cấp
Lựa chọn nhà cung cấp

Bước 10: Đào tạo nhân viên

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên nhà bếp và phục vụ, tuyển một kế toán đủ tin tưởng phụ trách mọi vấn đề thu chi và đóng thuế thu nhập của cửa hàng. Đóng bảo hiểm thất nghiệp cho tất cả nhân viên toàn thời gian của cửa hàng.
  • Đối với nhân viên nhà bếp là người tạo ra doanh thu cho nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa, làm như vậy nhân viên sẽ tránh được những áp lực, và có thời gian nghỉ ngơi.
  • Riêng bếp trưởng - là người quan trọng và là đầu não của gian bếp cần đến sớm để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. 1 đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều.
  • Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.
  • Đối với nhân viên phục vụ sẽ tùy vào quy mô nhà hàng bạn to hay nhỏ sẽ có những cách bố trí lượng nhân viên phục vụ khác nhau. Nhưng điều quan trọng là vào những giờ cao điểm lượng nhân viên phục vụ sẽ phải nhiều hơn để tránh tình trạng thiếu người làm công việc ùn tắc. Nhân viên phục vụ cần có thái độ nhiệt tình, vui vẻ với khách hàng sẽ giúp tăng chất lượng dịch vụ và làm khách hàng hài lòng.
Bạn có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất, phù hợp với nhà hàng.
Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.
Websitenhahang - chuyên cung cấp các mẫu web nhà hàng chuyên nghiệp, chuẩn SEO
Mọi thông tin chi tiết về thiết kế website vui lòng liên hệ:

 
hotline

Gửi yêu cầu thiết kế website hoặc tư vấn tại đây Gửi yêu cầu

Chuyên viên tư vấn và hỗ trợ

Luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn
Trần Lâm Yến

Trần Lâm Yến Hotline - 0976.211.195 skype skype

Nguyễn Thị Duyên

Nguyễn Thị Duyên Hotline - 0984.781.811 skype skype

Đỗ Minh Quốc

Đỗ Minh Quốc Hotline - 0938.620.345 skype skype