10 cuốn sách mà mọi quản lý nhà hàng nên đọc (phần 1)

Công việc quản lý nhà hàng là một công việc tuyệt vời, nhưng bạn cũng sẽ rất dễ bị áp lực bởi nó. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng dù là một người mới vào nghề hay đã có kinh nghiệm, bạn cũng không phải chiến đấu một mình. Bất cứ lúc nào, cũng sẽ có những người đã từng phải đối mặt với vấn đề bạn đang gặp phải và họ sẵn sàng tư vấn và chỉ ra hướng giải quyết cho bạn.

Bạn có thể học hỏi từ những thành công hay thất bại của người khác thông qua những cuốn sách. Những cuốn sách từ các ông chủ nhà hàng, đầu bếp hay các quản lý nhà hàng đã từng đứng ở vị trí nhà hàng của bạn bây giờ.
Dưới đây, Websitenhahang.com xin gửi đến các nhà quản lý nhà hàng 10 cuốn sách hay để bạn có thể học hỏi và tham khảo thêm những kinh nghiệm hay những kĩ năng quản lý nhà hàng.

10 cuốn sách hay dành cho các quản lý nhà hàng

1. Making the cut: What Seperates the Best From the Rest được viết bởi Chris Hill

Chris Hill là một trong những gương mặt mới nổi của ngành công nghiệp nhà hàng, một người nổi tiếng bởi kĩ năng quản lý và kinh doanh nhà hàng. Bộ sưu tập những câu chuyện của anh trong cuốn sách này là nguồn cảm hứng, định hướng và tư vấn cho các nhà quản lý hoặc các ông chủ nhà hàng. Hill có được những bí quyết từ các đầu bếp nổi tiếng nhất về cách làm thế nào để giảm thiểu các chi phí cần thiết trong kinh doanh nhà hàng mà bạn có thể áp dụng.

sách cho quản lý nhà hàng

Đoạn trích dẫn yêu thích của Websitenhahang là: “Đây không phải là một công việc dễ dàng, mỗi ngày đều là một thách thức, đặc biệt nếu bạn muốn công việc của bạn ngày hôm sau phải tốt hơn ngày hôm trước. Câu chuyện của tôi là về những thất bại, những sụp đổ và chẳng có nhiều câu chuyện về các đầu bếp nhiều như tôi mong muốn. Cuốn sách này không phải viết về tôi. Nó nói về họ, các đầu bếp và những bài học mà chúng ta có thể áp dụng vào cuộc sống hàng ngày”.

2. Sweetbitter của Stephanie Danler

Cuốn tiểu thuyết của Stephanie Danler viết về một cô gái trẻ tên là Tess, cô gái này đang làm nhân viên phục vụ tại khi Mahattan đầy hối hả. Bằng khả năng kể chuyện tài tình, bà đã miêu tả lại quá trình Tess từ một cô phục vụ thành một chuyên gia về nhà hàng. Khi đọc Sweetbitter, các đầu bếp, nhân viên phục vụ, quản lý nhà hàng hay bất kì ai làm trong lĩnh vực ẩm thực nhà hàng đề sẽ cảm thấy như đang nhìn vào gương và thấy chính bản thân mình. Cuốn sách trở nên ấn tượng hơn nữa bởi nó là cuốn sách đầu tay của bà và nó là một cuốn sách bạn không thể bỏ qua.

sách cho quản lý nhà hàng

Trích dẫn yêu thích: “Cuộc sống của tôi hoàn toàn trọn vẹn. Tôi chọn cuộc sống này bởi nó là một cuộc tấn công đầy màu sắc, hương vị và ánh sáng, nó thô ráp và xấu xí, nó vội vã và nó là của tôi. Bạn sẽ chẳng thể nào hiểu được nó. Cho đến khi bạn sống cuộc sống đó, bạn sẽ chẳng thể biết được”.

3. Front of the House: Restaurant Manners, Misbehaviors & Secrets  của Jeff Benjamin

Những nhân viên làm việc theo mùa vụ chắc hẳn hiểu FOH (front of house) và BOF (back of house) là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau. Vào những thời điểm khi nhà hàng bận rộn, trong nhà bếp càng căng thẳng bao nhiêu thì phía ngoài các nhân viên phục vụ lại càng phải mềm mỏng với khách hàng bấy nhiêu. Làm việc trong nhà hàng thực chất là một môn khoa học, hãy ngồi xuống và tận hưởng chúng cùng với Benjamin qua một cái nhìn thú vị, cởi mở và hài hước nhé. Các kĩ năng được Benjamin nhấn mạnh trong cuốn sách này là điều mà bất cứ nhà hàng nào cũng cần có để thành công.

sách cho quản lý nhà hàng

Trích dẫn yêu thích: “Sự linh hoạt trong thực đơn không chỉ tạo sự hứng thú cho các khách hàng thường xuyên mà còn cho tất cả mọi người trong nhà bếp. Tất cả chúng ta đều yêu các món ăn, nhưng các đầu bếp lại có mối quan hệ phức tạp hơn với chúng. Và họ càng có nhiều cơ hội trải nghiệm và sáng tạo các món ăn mới hơn thì điều đó càng tốt hơn”
Xem thêm: 5 chữ E dành cho nhà quản lý nhà hàng tài ba

Bạn đang kinh doanh nhà hàng? Những vấn đề khó khăn, vướng mắc trong việc quản lý nhà hàng đang khiến bạn đau đầu, nhức óc? Bạn đang tìm cách quảng bá nhà hàng trên internet? Hãy để Websitenhahang giúp bạn tháo gỡ những khúc mắc trên. Chúng tôi tự hào là đơn vị tư vấn các giải pháp kinh doanh, marketing và thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp, uy tín, đẳng cấp hàng đầu tại Việt Nam. Nhấc máy lên và liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được sự tư vấn và giải đáp nhiệt tình nhất.

hotline

Gửi yêu cầu thiết kế website hoặc tư vấn tại đây Gửi yêu cầu

Chuyên viên tư vấn và hỗ trợ

Luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn
Trần Lâm Yến

Trần Lâm Yến Hotline - 0976.211.195 skype skype

Nguyễn Thị Duyên

Nguyễn Thị Duyên Hotline - 0984.781.811 skype skype

Đỗ Minh Quốc

Đỗ Minh Quốc Hotline - 0938.620.345 skype skype