Vén màn bí mật thành công của các chuyên gia nhà hàng.

Kế hoạch kinh doanh là yếu tố quyết định thành công hay thất bại của  kinh doanh nhà hàng. Làm thế nào để có được một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết, đầy đủ, giúp giảm thiểu rủi ro một cách tối đa và đem lại lợi nhuận lớn nhất cho nhà hàng ngay từ những bước đầu tiên?
Hãy cùng Websitenhahang khám phá công thứ lập kế hoạch mẫu 5W-1H-2C-5M để bổ sung những điều còn thiếu trong bản kế hoạch của bạn nhé.

Kế hoạch kinh doanh là gì?

Muốn lập được một kế hoạch kinh doanh hoàn hảo thì trước hết bạn phải hiểu được kế hoạch là gì? Kế hoạch có thể hiểu đơn giản là đặt ra các mục từ tiêu ngắn hạn đến dài hạn, từ các mục tiêu nhỏ đến lớn và đưa ra các giải pháp để có thể thực hiện được những mục tiêu đó.
Một kế hoạch kinh doanh nhà hàng tốt sẽ giúp bạn có được định hướng tốt cho tương lai, là xương sống cho những công việc bạn cần phải làm, là kim chỉ nam hướng đến thành công cho bạn.

bí mật thành công nhà hàng

Một kế hoạch kinh doanh nhà hàng được chuẩn bị công phu sẽ giúp cho bạn có được tư duy hệ thống để liệu trước các tình huống có thể xảy ra; phối hợp các nguồn lực tốt hơn; giúp bạn tập trung chính xác vào các mục tiêu chính cần phải đạt được khi kinh doanh. Giúp nhà quản lý nắm chắc các nhiệm vụ cơ bản để phối hợp với các công việc khác; lường trước và ứng phó được với các thay đổi của ngoại cảnh và xác định hữu hiệu các tiêu chuẩn kiểm tra.

Bí mật để xây dựng kế hoạch khinh doanh nhà hàng thành công

Bí mật thành công của các chuyên gia nhà hàng là công thức 5W - 1H - 2C - 5M. Công thức này được diễn giải ra như sau:
- Why: Xác định mục tiêu, yêu cầu của công việc
- What: Xác định nội dung của công việc
- Where, When, Who: Xác định ở đâu, khi nào và ai là người thực hiện?
- How: Xác định cách thức thực hiện công việc
- Control: Xác định phương pháp kiểm soát
- Check: Xác định phương pháp kiểm tra
- Xác định 5 nguồn lực để thực hiện 5M: men, money, material, machine, method.

Why

Giúp xác định được mục tiêu, yêu cầu công việc giúp bạn luôn hướng trọng tâm công việc vào mục tiêu và đánh giá hiệu quả cuối cùng.
- Khi làm một công việc, quan tâm đầu tiên của bạn là:
- Tại sao lại phải làm công việc này?
- Công việc này có ý nghĩa thế nào với tổ chức, bộ phận của bạn?
- Sẽ có hậu quả gì nếu không thực hiện chúng?

What

Xác định nội dung công việc
- Công việc đó là gì?
- Các công việc lớn và chính là gì?
- Sẽ phải làm những việc nhỏ gì để có thể hoàn thành được việc lớn.

Who

- Ai sẽ làm công việc đó?
- Ai sẽ kiểm tra?
- Ai hỗ trợ?
- Ai là người chịu trách nhiệm?

When

- Công việc đó được thực hiện khi nào, khi nào thì bắt đầu, khi nào thì kết thúc…
- Để xác định được thời hạn của công việc, bạn cần phải xác định được mức độ quan trọng của từng công việc và thực hiện những công việc quan trọng khác.

bí mật thành công nhà hàng

Where

- Những việc này được thực hiện ở đâu?
- Giao hàng ở địa điểm nào?
- Kiểm tra ở bộ phận nào?
- Kiểm tra ở những công đoạn nào?

How

Câu hỏi như thế nào gồm các nội dung:
- Cách thực hiện công việc (các tài liệu hướng dẫn thực hiện)
- Tiêu chuẩn là gì?
- Cách thức vận hành máy móc như thế nào? (nếu có)

Control

Cách kiểm soát công việc phải trả lời những công việc sau:
- Đặc điểm của công việc này là gì?
- Làm thế nào để có những đặc điểm đó?
- Đo lương
- Đo lường bằng công cụ, máy móc nào?
- Có bao nhiêu điểm kiểm soát, điểm kiểm soát trọng yếu là gì?

Check

Xác định phương pháp kiểm tra
- Tần suất kiểm tra thế nào?
- Ai là người tiến hành kiểm tra?
- Những điểm kiểm tra trọng yếu là gì?
- Trong nhà hàng khó có thể có đầy đủ các nguồn lực để tiến hành kiểm tra tất cả các công đoạn, vì vậy chúng ta chỉ tiến hành kiểm tra những điểm trọng yếu (quan trọng nhất). Nguyên tắc kiểm tra trọng yếu tuân theo nguyên tắc Pareto (20/80), tức là những điểm kiểm tra này chỉ chiếm 20 % số lượng nhưng chiếm đến 80 % khối lượng sai sót.

5 M

Nhiều kế hoạch chỉ chú trọng đến công việc mà lại không quan tâm đến các nguồn lực trong khi chỉ có nguồn lực tốt mới có thể đảm bảo cho kế hoạch được khả thi.

bí mật thành công nhà hàng

Nguồn lực bao gồm các yếu tố:
- Man = nguồn nhân lực
- Money = tiền bạc
- Material = nguyên vật liệu/hệ thống cung ứng
- Machine = máy móc/công nghệ
- Method = phương pháp làm việc
Xem thêm: Nguyên nhân dẫn đến thất bại trong kinh doanh nhà hàng

Để có thêm những kiến thức về kinh doanh hay marketing nhà hàng hãy đón đọc những bài viết mới nhất của Websitenhahang. Nếu bạn có thắc mắc hay khó khăn gì xin vui lòng liên hệ với chúng tôi, đơn vị chuyên tư vấn các giải pháp kinh doanh, marketing và thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp, uy tín, đẳng cấp hàng đầu Việt Nam.

 

Gửi yêu cầu thiết kế website hoặc tư vấn tại đây Gửi yêu cầu

Chuyên viên tư vấn và hỗ trợ

Luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn
Trần Lâm Yến

Trần Lâm Yến Hotline - 0976.211.195 skype skype

Nguyễn Thị Duyên

Nguyễn Thị Duyên Hotline - 0984.781.811 skype skype

Đỗ Minh Quốc

Đỗ Minh Quốc Hotline - 0938.620.345 skype skype