Một số sai lầm bạn nên tránh trong kinh doanh nhà hàng (phần 1)

Kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng bạn cần chuẩn bị rất nhiều việc, ngay từ trước khi khai trương, trong khai trương hay trong suốt quá trình kinh doanh bạn – chủ nhà hàng cần quản lý chặt chẽ, giám sát kỹ lưỡng các hoạt động. Nhưng ai cũng sẽ có những sai sót nhất định không thể tránh khỏi. Websitenhahang ngày hôm nay xin đưa ra cho các bạn biết về một số sai lầm bạn nên tránh trong kinh doanh nhà hàng.

1. Không lên kế hoạch kinh doanh chi tiết

Khi bạn kinh doanh ở bất cứ một lĩnh vực nào, bạn đều phải vạch ra hướng đi cụ thể, ngắn hạn, trung hạn và dài hạn  theo từng tháng, quý, năm. Kinh doanh quán ăn cũng vậy , việc tạo ra một bản kế hoạch tốt sẽ có tính khả thi cao giúp cho việc kinh doanh của bạn trở nên dễ dàng hơn. Tuy vậy, bạn cũng cần phải linh hoạt, thay đổi liên tục tùy theo nhu cầu thị trường và thị hiếu của khách hàng. Nhìn chung, kế hoạch kinh doanh là để giúp bạn phác thảo, cân nhắc các yêu cầu đầu tư theo năng lực tài chính và nhu cầu thị trường.
 
ke-hoach
Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết

 
Nội dung bản kế hoạch kinh doanh tối thiểu cần phải có các thông số sau: bảng dự tính chi phí cố định ban đầu, dự tính số nhân sự, bảng tính toán tổng chi phí – lợi nhuận hàng tháng, điểm hòa vốn và kế hoạch tồn kho.
Xem thêm: Các bước lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng (Phần 1)

2. Lựa chọn địa điểm không hợp lý

Mặt bằng thuận lợi luôn là một yếu tố quan trọng nhất, quyết định thành bại trong kinh doanh nhà hàng – quán ăn. Vì thế, bạn không nên thuê một địa điểm không phù hợp để tiết kiệm tiền. Chỉ cần đặt một câu hỏi, bạn muốn tiết kiệm một chút tiền thuê mặt bằng để kinh danh một thời gian rồi đóng cửa thì bạn sẽ hiểu ra được ngay, tại sao phải chọn một mặt bằng tốt để thuê.
 
dia-diem
Lựa chọn điạ điểm

 
Nếu như vẫn kiên quyết mở quán ăn ở một ngõ nhỏ, ít dân cư thì bạn phải chắc rằng, mình là một người rất nổi tiếng trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống thì mới thu hút được người cất công đi tìm, hãy đặt ra câu hỏi và trả lời rằng” “lợi thế cạnh tranh của bạn là gì?” để khách hàng có thể “chịu khó” tìm đến bạn, mặc dù không hề dễ…

3. Có tư tưởng bảo thủ

Tư tưởng bảo thủ là điều tối kỵ trong kinh doanh nhà hàng – quán ăn, là chủ quán, bạn phải luôn cân đối được sự phù hợp giữa đầu bếp – khách hàng – và bản thân bạn. Hãy tự hỏi, bạn sẽ “bán thứ khách hàng cần hay bán thứ bạn có?” Thật tuyệt vời nếu câu trả lời của bạn là “khách hàng cần đúng thứ bạn có”.
 
bảo thủ
Tư tưởng bảo thủ

 
Ngoài ra thiết kế nhà hàng, tạo không gian quán cũng là một yếu tố không thế bỏ qua, đừng tự sắp xếp theo ý mình nếu bạn chưa có kinh nghiệm cũng như sự tính toán kỹ bởi việc sửa sai sẽ tốn thời gian và công sức nhiều hơn bạn tưởng đó. Hãy trở nên thoải mái và linh hoạt bằng cách trao đổi cụ thể với bộ phận thiết kế, xây dựng quán. Làm việc theo team có thể làm thay đổi toàn bộ ý tưởng của bạn, nhưng điều đó chỉ nhằm mục đích chung là làm cho nhà hàng – quán ăn của bạn tốt lên mà thôi.

4. Chuẩn bị vốn không kỹ

 
von
Chuẩn bị vốn không kỹ

 
Không những chỉ ở lĩnh vực nhà hàng mà việc thiếu vốn có thể thấy ở rất nhiều mô hình kinh doanh khác. Thông thường, trong lĩnh vực ăn uống, bạn phải dự trữ 20-30% tổng kinh phí đầu tư để làm quỹ dự phòng vì trong 6 tháng đầu hoạt động, chắc chắn quán của bạn sẽ không thể đông khách như bạn mong muốn, đồng thời bạn sẽ thấy rất nhiều các khoản phải chi ra mà không hề có trong tính toán. Chưa kể đến những rủi ro bất thường mà bạn có thể gặp phải trong kinh doanh, tôi thường gọi đó là những khoản chi phí vô hình. Hãy sẵn sàng để tránh rơi vào tình trạng “chưa ra đến chợ đã rơi hết tiền”.

5. Có lãi ngay trong ngày khai trương

 
kinh-doanh-co-lai-ngay-khai-truong
Có lãi ngay ngày khai trương

 
Ai cũng vậy, một khi mình bỏ tiền ra kinh doanh thì luôn mong muốn việc sinh lời diễn ra một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ việc kinh doanh nhà hàng – quán ăn có thể sinh lời ngay sau ngày đầu khai trương thì chắn hẳn bạn đang sống trên vùng đất của những giấc mơ. Thực tế, ngày nay có một số nhà hàng – quán ăn hoạt động rất tốt nhưng vẫn phải bù lỗ trong những tháng đầu tiên, thậm chí nếu bạn đạt doanh thu tốt trong thời gian đầu thì bạn cũng phải dùng số tiền đó để trang trải cho việc đầu tư ban đầu. Do vậy, bạn phải luôn theo sát và điều chỉnh sao cho thật hợp lý chi phí lao động và thực phẩm theo số lượng khách và điều quan trọng là phải có đủ tiền để trang trải những khoản lỗ phát sinh trong thời gian đầu.
Xem thêm: Thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp tại hà nội
Với mỗi yếu tố trên đều có tác động đến nhau chặt chẽ, nếu như bạn mắc sai lầm một trong 5 yếu tố trên nó sẽ kéo theo các sai lầm khác. Chính vì vậy, bạn cần phải cẩn trọng trong từng hoạt động, từng chương trình để nhà hàng phát triển mạnh mẽ hơn nữa.
Websitenhahang – chuyên thiết kế website nhà hàng tại hà nội chuyên nghiệp, chuẩn SEO
Mọi thông tin chi tiết về thiết kế website nhà hàng vui lòng liên hệ

 
hotline

Gửi yêu cầu thiết kế website hoặc tư vấn tại đây Gửi yêu cầu

Chuyên viên tư vấn và hỗ trợ

Luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn
Trần Lâm Yến

Trần Lâm Yến Hotline - 0976.211.195 skype skype

Nguyễn Thị Duyên

Nguyễn Thị Duyên Hotline - 0984.781.811 skype skype

Đỗ Minh Quốc

Đỗ Minh Quốc Hotline - 0938.620.345 skype skype