6 cách giúp kinh doanh nhà hàng đạt siêu lợi nhuận

Kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày một cạnh tranh gay gắt khi các nhà hàng "mọc lên như nấm", giá cả thị trường thay đổi thất thường càng khiến cho việc kinh doanh trở nên khó khăn. Mặc dù nhà hàng của bạn đã tung ra mọi “chiêu thức” nhưng hầu như không mang lại hiệu quả như mong đợi. Vậy có cách làm nào phù hợp, giúp thúc đẩy doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng?

Hãy cùng Websitenhahang.com bắt đầu từ những điều nhỏ sau đây để việc kinh doanh nhà hàng đạt siêu lợi nhuận nhé!

1. “Đánh bóng” thực đơn trên website nhà hàng

Với những khách hàng chưa đến nhà hàng của bạn bao giờ thì việc đầu tiên họ sẽ làm là tra cứu món ăn trên các trang tìm kiếm, và hình ảnh thực đơn tại website sẽ xuất hiện đầu tiên. Thường thì nhà hàng nào cũng có những món ăn “key” – được nhiều khách hàng lựa chọn, là nguồn doanh thu chính. Vì vậy, cần thiết kế thực đơn sao cho bắt mắt, kích thích vị giác của khách hàng để họ “chỉ nhìn là đã muốn ăn”.

Thiết kế thực đơn "chỉ nhìn đã muốn ăn"

Ấn tượng ban đầu có tầm ảnh hưởng khá lớn đến lựa chọn của khách hàng, do đó, hãy “show” những gì đẹp mắt nhất của nhà hàng ra nhé, bởi một món ăn nhìn ngon mắt mới thấy ngon miệng được.

2. Đặt tên các món ăn nghe thật hấp dẫn

Chưa cần “đao to búa lớn”, hãy thu hút khách hàng của bạn bằng những điều nhỏ như đặt tên món ăn nghe thật hấp dẫn, hoặc đánh vào công dụng của món ăn, đồ uống mà khách hàng đang quan tâm.

- Cách đặt tên món ăn hấp dẫn: “Heo vàng thử lửa” thay vì “Thịt heo quay”, “Gà cãi nước sôi” thay vì “Gà luộc nguyên con”.
- Cách đặt tên đồ uống đánh vào công dụng: “Trẻ hóa làn da (Cam nguyên chất) thay vì tên gọi đơn điệu “nước ép Cam”.

Đặt tên thực đơn hấp dẫn

Tuy nhiên, hãy đặt tên sao cho hài hòa nhấy, tránh làm quá lố, vì như vậy có thể gây tác dụng ngược lại khiến khách hàng cảm thấy thiếu thiện cảm.

3. Tinh tế trong cách tăng giá

Kinh doanh nhà hàng luôn bị động bởi giá cả thị trường, để đảm bảo việc kinh doanh không thua lỗ thì bắt buộc nhà hàng phải tăng giá khi nguyên vật liệu tăng. Điều này cũng là vấn đề mà các nhà hàng khá băn khoăn bởi nếu tăng giá quá cao đồng nghĩa với việc mất khách.
Vậy, tăng giá như thế nào để “đánh lừa” tâm lý khách hàng rằng “à, với giá cả leo thang như hiện tại, nhà hàng có tăng giá một chút nhưng chất lượng đảm bảo thì vẫn là chấp nhận được”? – Cách đặt giá nên để giá với “con số thân thiện”: 199.000 VND thay vì 200.000 VND, 185.000 VND thay vì 190.000 VND.

4. Áp dụng bán Combo, Cross-selling, Up-selling thúc đẩy doanh thu

Combo là hình thức bán tiết kiệm, nhắm vào tâm lý khách hàng muốn thưởng thức được nhiều món mà chi phí mua combo rẻ hơn là mua lẻ.

Một phần Gà rán là 80.000 VND, một phần nước uống là 29.000 VND, nếu mua Combo chỉ còn 99.000 VND.

Như vậy, khách hàng có thể thấy được cái lợi cho bản thân trong chương trình Combo này và sẽ ưu tiên chọn Combo hơn để có thể thưởng thức được nhiều món ăn ngon hơn.

Cross-selling nghĩa là bán chéo (bán thêm) sản phẩm hay dịch vụ có liên quan cho khách hàng, giúp bán được nhiều món ăn hơn, đồng thời mang lại sự hài lòng khi khách hàng cảm thấy được quan tâm, và họ vui vẻ thêm món đó vào hóa đơn, sẵn sàng thanh toán. Hình thức này giúp gia tăng đơn hàng, mang lại doanh thu cho nhà hàng.

Cross-selling

Khách hàng chỉ gọi Hamburger, nhân viên sẽ mời thêm “anh chị có muốn dùng thêm Khoai tây và nước uống để bữa ăn của mình thêm đầy đủ và ngon miệng không ạ?” – Có đến hơn 70% khách hàng sẽ đồng ý với gợi ý này.

Up-selling (bán gia tăng): khuyến khích khách hàng chi tiền nhiều hơn so với dự định gọi món ban đầu của họ. “Nghệ thuật bán hàng” này giúp gia tăng bán được những món ăn, đồ uống chất lượng hơn với giá cao hơn, mang lại nhiều doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng.

Nhà hàng bán đồ uống size nhỏ với giá 20.000VND, nhân viên sẽ tư vấn cho khách “size nhỏ em sợ anh chị dùng sẽ thiếu, hay nhà mình có thể gọi size lớn, hôm nay nhà em bán giá chỉ có 30.000VND sẽ đủ cho anh chị dùng cả bữa ăn đấy ạ”.

5. Tận dụng những dịp đặc biệt để nâng giá

Những dịp đặc biệt như lễ, Tết, các nhà hàng hoàn toàn có thể nâng giá lên một mức nhất định, bởi trong những ngày này không phải nhà hàng nào cũng có thể phục vụ khách hàng. Bên cạnh việc nâng giá, nhà hàng cũng cần đảm bảo chất lượng món ăn và chất lượng dịch vụ luôn tốt thì mới mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất. Và khi món ăn ngon, chất lượng dịch vụ vượt quá mong đợi của thực khách thì họ sẽ không quan tâm đến vấn đề giá cả.

6. Tăng cường các chiến dịch quảng bá nhà hàng

Khi bạn đã làm rất tốt các bước trên thì hãy quảng bá thương hiệu nhà hàng để có thể tiếp cận nhiều nguồn khách hàng tiềm năng hơn nữa. Biết đâu đó, ở ngoài kia cũng có rất nhiều thực khách đang tìm kiếm một nhà hàng chất lượng như nhà hàng của bạn mà chưa phát hiện ra.

Tăng cường quảng bá nhà hàng

Vậy nên, hãy lên kế hoạch để thực hiện các chiến lược Marketing phù hợp với mục tiêu của nhà hàng theo từng mùa, từng chiến dịch. Tuy nhiên, đừng nên “tham lam” áp dụng nhiều hình thức tiếp thị cùng một lúc tránh lãng phí tiền của mà không mang lại hiệu quả như mong muốn.
Xem thêm: 6 cách Marketing thúc đẩy doanh thu nhà hàng tăng vượt trội

Trên đây là những chia sẻ từ Websitenhahang.com về các cách giúp kinh doanh nhà hàng đạt siêu lợi nhuận. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp nhà hàng của bạn có thêm góc nhìn mới trong quá trình kinh doanh.