Nhận diện những rủi ro trong kinh doanh nhà hàng

Để bắt đầu bất kỳ một dự án kinh doanh, bên cạnh ý tưởng kinh doanh thì nguồn vốn là điều kiện tiên quyết không thể thiếu. Thiếu vốn đồng nghĩa với cam chịu thất bại.
 

Điều này đặc biệt đúng trong kinh doanh nhà hàng. Doanh nghiệp sử dụng nhiều tiền mặt đòi hỏi phải có đủ thanh khoản để trả lương cho nhân viên, đầu tư cơ sở vật chất và các chi phí để duy trì hoạt động của nhà hàng.

Mặc dù theo số liệu thống kê cho thấy mức độ rủi ro, thất bại của các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng sẽ thấp hơn so với các đơn vị kinh doanh dịch vụ khác thì các ngân hàng vẫn rất e dè trong việc cho vay vốn.

Các nguồn vốn có thể hỗ trợ hoạt động kinh doanh như vốn mạo hiểm, lợi nhuận kinh doanh hoặc thẻ tín dụng.

Rủi ro chi phí đầu tư cao

Nếu chi phí không được kiểm soát thì nguồn tiền mặt có thể là một rủi ro nghiêm trọng khi kinh doanh nhà hàng. Để bắt đầu kinh doanh, chi phí mà bạn phải bỏ ra là khá lớn như chi phí thuê mặt bằng, chi phí mua nguyên vật liệu, xử lý chất thảo, bảo hiểm và các chi phí phát sinh khác.

 

Rủi do doanh thu bán thấp

Doanh thu thấp ở mức đáng báo động có thể đến từ nhiều nguồn nguyên nhân. Một trong những nguyên nhân cơ bản xuất phát từ vấn đề kiểm soát tài chính. Việc không kiểm soát tốt tài chính dẫn tới kiểm soát doanh thu không chặt chẽ, tính toán chi phí không sát thực tế dẫn đến những khoản thất thoát không nhỏ.

Doanh thu bán thấp đặt ra một dấu hỏi liệu đồ ăn của bạn đã đủ “ngon”, chất lượng dịch vụ của bạn đã đủ “tốt”?. Sự hài lòng của khách hàng chính là chìa khóa thành công của một nhà hàng. Món ăn ngon và chất lượng dịch vụ tốt sẽ là những yếu tố giữ chân khách hàng, biến họ thành những khách hàng trung thành của nhà hàng bạn.

Xem thêm : Làm thế nào để ứng phó với những khách hàng khó tính.

Bên cạnh đó, các hoạt động Marketing phần nào quyết định tới doanh số bán. Hiện nay, có đến 80 % các nhà hàng không chú trọng đến Marketing. Nhà hàng nào khi khai trương cũng rầm rộ quảng cáo, khuyến mại,… nhưng khi đã đi vào hoạt động thì các hoạt động này lại bị quên bẵng đi.
 

Có một thực tế đáng buồn là marketing nhà hàng đối với nhiều người là một việc gì đó xa xôi và không thực tế. Do đó, hình ảnh thương hiệu cảu bạn phai nhạt trong tâm trí khách hàng, khách hàng thường xuyên nhầm lẫn nhà hàng của bạn với thương hiệu nhà hàng khác.

Vì thế, đầu tư cho chiến lược Marketing nhà hàng chưa bao giờ là thiệt thòi nếu bạn muốn khẳng định thương hiệu của mình và mòng muốn có một lượng khách hàng lớn ở hiện tại và tương lai.

Xem thêm: 7 công cụ Marketing nhà hàng trực tuyến hiệu quả nhất.

Nhiều chủ nhà hàng cho rằng ý tưởng kinh doanh của họ là duy nhất. Đây là một trong những rủi ro lớn dẫn đến thất bại.
 

Người xưa có câu “ biết mình biết ta trăm trận trăm thắng". Khi bạn hiểu rõ tiềm lực của bản thân, khả năng cạnh tranh của nhà hàng bạn so với các đối thủ trên thị trường, bạn sẽ biết đâu là thị trường tiềm năng để phát triển kinh doanh nhà hàng của bạn.

Phân tích thị trường là bước làm không thể thiếu khi quyết định mở nhà hàng, đặc biệt là những người muốn khởi nghiệp trong linh vực này.

Kinh doanh nhà hàng không dễ kiếm như mọi người vẫn nghĩ. Cái lợi ích khổng lồ mà người ta nhìn thấy chỉ là "phần nổi của tảng băng trôi". Ngành kinh doanh này được xác định khó từ lúc khởi nghiệp đến khi trở thành một chuỗi. Chính vì vậy chủ doanh nghiệp cần nhận diện được những rủi ro này để có hướng đi đúng đắn và phù hợp.