5 lí do khách hàng không quay lại nhà hàng của bạn (Phần 1)

Trong thời buổi kinh doanh ngành nhà hàng cạnh tranh như hiện nay, tiếp cận và thu hút được một khách hàng đến với nhà hàng bạn đã khó, nhưng làm sao “giữ chân” và chiếm được cảm tình để họ ghé thăm vào các lần sau còn khó hơn. Nhiều nhà hàng đã có một lượng khách hàng tiềm năng nhưng họ cũng không thể “giữ” được lâu, vậy lí do là gì, liệu nguyên nhân có phải chỉ do các nhà hàng mới xuất hiện nổi bật hơn?

Lưu ý cân bằng các yếu tố để tránh 5 lí do khách hàng không quay lại nhà hàng của bạn

5 lí do phổ biến nhất nhà hàng thường mắc phải

Phải có sự nhất quán trong hoạt động kinh doanh

Đối với bất kì nhà hàng nào, ngày khai trương luôn là một trong những ngày quan trọng nhất đánh dấu bước khởi đầu, bởi vậy, tất cả mọi thứ từ món ăn, đến không gian, cách phục vụ đều rất tuyệt vời, khách hàng đến trải nghiệm lần đầu gần như đều có phản hồi tốt về nhà hàng. Tuy nhiên có một điều đáng nói là có đến hơn 80% số nhà hàng sau đó không duy trì được như lúc khai trương cả về chất lượng món ăn, không gian phục vụ và nhân viên. Bởi lẽ nhiều người chỉ nghĩ đầu tư hết mình vào mấy hôm đầu để gây sự chú ý của khách hàng, sau đó thì giảm dần mức đầu tư cả về quy mô và chất lượng.

Đây thực sự là một sai lầm lớn đối với nhiều nhà hàng. Khởi đầu “hoành tráng” giúp bạn gây được sự chú ý đến nhiều người, nhưng sau đó khách hàng có quay lại với bạn hay không thì ở cách bạn thể hiện vào những lần sau. Bạn nên có một khởi đầu phù hợp với khả năng tài chính cho phép, tránh xa hoa lãng phí cũng như không gây “sự hiểu nhầm” cho khách hàng về quy mô của nhà hàng bạn. Còn nếu nhà hàng bạn có đủ nguồn lực thì hãy duy trì các ngày tiếp theo giống gần như ngày khai trương của mình, cả về chất lượng, số lượng món ăn cũng như phong cách phục vụ.

Đánh giá của khách hàng rất quan trọng

Chúng tôi đã từng là khách quen của một nhà hàng trong thời gian khoảng 2 tháng. Vào ngày khai trương, món ăn của nhà hàng rất ngon và đa dạng, nhân viên phục vụ rẩt tốt. Chúng tôi đã rất ấn tượng và quyết định đến nhà hàng này khoảng 1 lần 1 tuần. Mọi thứ đều rất tuyệt cho đến khi vào tháng thứ 2, lúc này nhà hàng tương đối đã nhiều khách vào buổi tối, và cũng chính vì vậy, chất lượng nhà hàng đã đi xuống. Thời gian đợi món lâu hơn và chúng tôi không hề nhận được lời xin lỗi hay phân trần từ phía nhân viên, chất lượng món ăn không được như trước, có dấu hiệu của việc làm ẩu, bàn ăn không được lau dọn sạch sẽ, nhân viên tuyển thêm nhiều người mới không được đào tạo kĩ lưỡng nên tác phong phục vụ và kĩ năng xử lí tình huống kém hiệu quả.

Mức giá thực đơn đa dạng

Giá cả luôn là vấn đề các khách hàng quan tâm hàng đầu mỗi khi đén nhà hàng. Một món ăn ngon đến mấy thì khách hàng cũng không dám chi trả nhiều lần cho món đó, và điều này sẽ khiến khách hàng rời bạn để tìm đến các nhà hàng khác có mức giá phù hợp hơn. Vì vậy trong cùng một món ăn, bạn hãy đa dạng hóa lên với cách có thể chia làm các suất lớn nhiều người ăn và suất nhỏ ít người ăn. Hoặc cũng với món đó nhưng nếu không dùng một nguyên liệu nào đó thì sẽ giảm tiền đi, ... Món ăn nổi bật nhất, thu hút khách hàng nhất, giá cả đa dạng thì chắc chắn sẽ “giữ chân” khách hàng đến với nhà hàng bạn nhiều hơn.

Đây là cách nhiều nhà hàng hiện nay dùng để “giữ chân” và tiếp cận được với nhiều nhóm đối tượng khách hàng hơn rất hiệu quả. Nếu như ngày xưa đi ăn lẩu hải sản ở nhà hàng, bạn phải bỏ ra ít nhất từ 300 nghìn trở lên, thì giừo đây, bạn có thể chỉ cần bỏ ra khoảng hơn 100 nghìn cho một suất lẩu dành cho 1 người, hoặc có một số nơi còn có buffet lẩu hải sản với giá 200 nghìn/người. Rõ ràng ngày nay các nhà hàng đã đưa ra nhiều phương án hơn cho các khách hàng, và đây thực sự là một tín hiệu tốt cho cả người tiêu dùng cũng như công việc kinh doanh của các nhà hàng, bởi lợi nhuận thu được cao hơn so với trước kia chỉ dùng thực đơn có 1 giá cho 1 món, khách hàng cũng tiết kiệm được chi phí hơn và họ rất thích, dẫn đến việc quay lại các nhà hàng đó vào những lần tiếp theo.

Xin mời bạn xem tiếp phần 2 tại đây

Websitenhahang.com - Đơn vị tư vấn và cung cấp giải pháp kinh doanh, marketing và thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp mọi yêu cầu, thắc mắc của bạn nhé!