5 lưu ý để quản lý nhà hàng thành công

Kinh doanh nhà hàng trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt như hiện nay có thành công hay không phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau. Đầu tiên bạn phải có một nguồn lực tài chính sẵn có, cùng với đó là những kiến thức, kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng và đặc biệt là niềm đam mê với loại hình kinh doanh này. Chỉ khi đã hội tụ đầy đủ những yếu tố trên, bạn mới có thể bắt đầu quản lý nhà hàng của mình. Tuy nhiên, làm sao để quản lý nhà hàng thành công là chuyện không hề đơn giản. Với kinh nghiệm lâu năm trong quản lý và thiết kế website cho nhà hàng, sau đây chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn 5 lưu ý để quản lý nhà hàng thành công.

Những lưu ý quản lý nhà hàng

Quản lý nhà hàng chuyên nghiệp với 5 lưu ý sau

1. Quản lý nhân viên phục vụ

Nhân viên phục vụ là vị trí công việc không thể thiếu đối với bất kì nhà hàng nào. Đa số các nhà hàng hiện nay đều sắp xếp nhân viên làm việc 2 ca/ngày luân phiên. Tùy theo năng lực của từng nhân viên mà bạn sắp xếp số lượng nhân viên trong 1 ca sao cho hợp lý nhất.
Bạn cần xác định rõ và ủy quyền nhiệm vụ cho từng nhân viên, sau khi họ đã quen với công việc thì phân họ theo một vài nhóm chung để hỗ trợ lẫn nhau như đầu bếp, lau dọn, ... Ngoài ra, bạn cũng cần tổ chức một số buổi định hướng, training cho nhân viên ngay tại chỗ để họ có thể học hỏi trực tiếp, kịp thời sửa chữa lỗi. Quan tâm, thăm hỏi nhân viên trong giờ giải lao, các dịp lễ tết cũng là một cách để động viên tinh thần làm việc và cống hiến của họ, từ đó họ sẽ cố gắng hết mình hơn trong công việc.

2. Quản lý đầu bếp

Đầu bếp là nhân tố chính quan trọng nhất trong nhà hàng. Một nhà hàng có những món ngon hấp dẫn, đa dạng hay không phụ thuộc phần lớn vào đầu bếp. Vì vai trò này rất quan trọng nên bạn hãy tìm một đầu bếp có kinh nghiệm, tay nghề cao, phù hợp với phong cách nhà hàng bạn hướng đến như là lẩu, buffet hay nướng, ... Để hỗ trợ cho đầu bếp cần có những phụ bếp nhanh nhẹn, biết việc. Thực tế cho thấy nhiều nhà hàng chỉ vì muốn tối ưu chi phí mà sẵn sàng cắt giảm số lượng phụ bếp cần có, điều này dẫn đến việc gây áp lực lên đầu bếp chính, đây thực sự là việc làm sai lầm.

3. Quản lý nhân viên dọn dẹp

Quản lý nhân viên là công việc cần chú ý

Thường các nhà hàng sẽ thuê nhân công giá rẻ về làm công việc này. Đa số họ đều không phải nhân viên mà chỉ làm theo thời vụ. Những công việc trong ngày của họ gồm rửa chén bát, dọn dẹp bàn ăn, quét dọn, đảm bảo nhà hàng luôn được sạch sẽ, tươm tất sau mỗi ngày làm việc. Họ là nhân tố chính giúp cho các bữa ăn luôn sạch sẽ, vệ sinh, một yếu tố rất quan trọng quyết định danh tiếng của nhà hàng. Bạn nên cử một người trong nhóm họ làm giám sát mỗi ca, báo cáo kết quả sau mỗi ca để luôn đmả bảo rằng, nhà hàng luôn được sạch sẽ, bát đũa gọn gàng, ngăn nắp.

4. Quản lý nhân viên bảo vệ

Nghe qua thì có vẻ như không cần thiết nhưng thực tế cho thấy, quản lý nhân viên bảo vệ là điều vô cùng quan trọng mà nhiều quản lý nhà hàng thường bỏ qua, không chú ý. Nhiều nhà hàng sang trọng, đẳng cấp nhưng thái độ của nhân viên bảo vệ à khách hàng thấy khó chịu. Bạn đã bao giờ bắt gặp những cảnh nhân viên bảo vệ thiếu tôn trọng, xem thường khách hàng chưa. Nhiều bảo vệ ở các nhà hàng hiện nay ứng xử kém văn hóa, gây trải nghiệm tiêu cực cho khách hàng, và đó cũng là nguyên nhân chính ảnh hưởng đến tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Xem thêm: Kiểm soát thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

5. Đội ngũ quản lý nhà hàng

Nhiều nhà hàng do chính chủ lập nên và quản lý, tuy nhiên số khác đa phần thuê người khác về làm quản lý. Nếu bạn không trực tiếp quản lý nhà hàng thì đây là những lưu ý bạn cần nhớ về những kĩ năng cần có ở một nhà quản ý nhà hàng chuyên nghiệp
- Văn hóa và cách cư xử tốt, đúng mực, coi trọng tất cả mọi người
- Có khả năng quản lý, lãnh đạo, ra quyết định nhanh chóng và kịp thời
- Nhanh nhạy trong những tình huống bất ngờ, ngoài dự đoán
- Thưởng phạt công bằng với tất cả mọi gười
- Luôn khích lệ tinh thần, động viên nhân viên
- Luôn lắng nghe, tiếp nhận ý kiến từ nhân viên

Trên đây là những chia sẻ của Websitenhahang chúng tôi về cách quản lý nhà hàng hiệu quả, nếu bạn có bất kì thắc mắc nào trong quá trình kinh doanh, marketing, thiết kế website cho nhà hàng, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp miễn phí!