Phương pháp đào tạo nhân viên nhà hàng

Nhân viên phục vụ trong nhà hàng chính là những người đại diện trực tiếp, là mối liên kết thực khách với nhà hàng. Thực khách sẽ đánh giá nhà hàng qua nhiều yếu tố như không gian, giá cả, món ăn và các dịch vụ… trong đó thái độ phục vụ của nhân viên chiếm tới 50%. Vì vậy, đối với bất cứ nhà hàng nào nếu như muốn thành công và được khách hàng yêu thích, quay lại thêm nhiều lần thì việc đào tạo được một đội ngũ nhân viên lành nghề là điều không thể thiếu.

Vậy phải làm sao để nhân viên có thể chú ý đến những yêu cầu của khách hàng, làm hài lòng khách hàng nhưng vẫn thể hiện được phong cách riêng của nhà hàng? Bạn cần phải có những phương pháp đào tạo những kĩ năng, nghiệp vụ nhà hàng cho các nhân viên. Websitenhahang.com xin chia sẻ đến bạn trong bài viết sau đây.

Phương pháp đào tạo nhân viên nhà hàng hiệu quả

3 điều cần lưu ý khi đào tạo nhân viên nhà hàng

Làm mẫu, hướng dẫn cụ thể cho nhân viên

Đối với những nhân viên mới, bạn có thể để các nhân viên cũ có nhiều kinh nghiệm hơn hướng dẫn. Những nhân viên có kinh nghiệm sẽ trực tiếp làm mẫu các thao tác nghiệp vụ để nhân viên mới có thể quan sát, học hỏi.
Về những nhân viên đã có kinh nghiệm, bạn có thể chia ra các đợt huấn luyện, kiểm tra để giám sát thái độ phục vụ và nâng cao sự chuyên nghiệp. Bạn có thể mời các chuyên gia từ các trung tâm đào tạo nhân viên nhà hàng có tên tuổi để hướng dẫn theo đúng quy chuẩn phục vụ. Điều này sẽ giúp đội ngũ nhân viên nhà hàng của bạn có một phong thái phục vụ chuyên nghiệp, nâng cao được chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Đưa ra các bài kiểm tra định kì

Đây là công đoạn quan trọng để giúp bạn kiểm tra được chất lượng phục vụ của nhân viên. Ngoài ra đây cũng là dịp để cho các nhân viên trong nhà hàng chấn chỉnh lại tinh thần. Không cần có quá nhiều bài kiểm tra phức tạp, nhưng bạn cần phải là một giám khảo khó tính để chỉ ra những điểm chưa phù hợp trong cách phục vụ của nhân viên. Hãy đặt những câu hỏi mô phỏng hoặc những câu hỏi về kiến thức nghiệp vụ nhà hàng để khảo sát độ linh hoạt trong ứng xử với các tình huống rắc rối của nhân viên ra sao.
Những bài kiểm tra này sẽ có chấm điểm và chia ra các mức thưởng - phạt cho nhân viên để bạn có thể vừa khích lệ tinh thần và bạn sẽ đánh giá, loại bỏ những nhân viên thiếu năng lực, không đạt yêu cầu.

Đào tạo nhân viên để có kỹ năng phục vụ tốt nhất

Giải đáp mọi thắc mắc của nhân viên kịp thời

Hãy tạo ra một bầu không khí thoải mái giữa bạn và các nhân viên để họ có thể hỏi bạn những vấn đề hay khúc mắc liên quan đến việc phục vụ khách hàng. Hãy trở thành một nhà quản lý nhẫn nại khi giải đáp những thắc mắc của nhân viên. Đừng ngại chia sẻ những bí quyết hay kinh nghiệm, kỹ năng của bạn cho nhân viên bởi họ chính là người đem lại lợi nhuận trực tiếp cho nhà hàng.

Khi trả lời câu hỏi, hãy cố gắng thể hiện là bạn đang chia sẻ kinh nghiệm chứ không phải giáo huấn, như vậy các nhân viên sẽ dễ dàng tiếp thu hơn. Nhưng bạn cũng cần phải lưu ý và đưa ra những mức phạt dành cho nhân viên hỏi quá nhiều lần các câu hỏi tương tự nhau hay vẫn mắc sai lầm trong khi đã có hướng dẫn cho vấn đề đó rồi.
Xem thêm: 5 bí quyết đào tạo nhân viên phục vụ nhà hàng

Chất lượng dịch vụ nhà hàng được đánh giá qua thái độ và tốc độ phục vụ của nhân viên, bởi vậy đào tạo nhân viên là điều quan trọng. Đừng bỏ qua việc đào tạo, hướng dẫn nhân viên thường xuyên nếu bạn không muốn khách “một đi không trở lại”.

Trên đây là chia sẻ của Websitenhahang.com về 3 điều cần lưu ý khi đào tạo nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp. Nếu bạn gặp bất kì thắc mắc, trở ngại nào khi kinh doanh, marketing hay thiết kế Websitenhahang.com, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được trợ giúp và trải nghiệm dịch vụ miễn phí!