Nghệ thuật kinh doanh quán cafe hiệu quả

Nếu bạn là một ông chủ quản lý quán cafe hay bất cứ cửa hàng ăn uống nào thì chắc chắn bạn phải đối mặt với những khó khăn về nguyên vật liệu, nhân viên, tài chính, báo cáo, doanh số,... khiến bạn muốn điên đầu, thậm chí còn đi vào bế tắc, không biết mình nên làm gì? Vậy có cách nào để kinh doanh quán cafe hiệu quả, không rơi vào tình trạng “cuộc sống bế tắc”?

Kinh doanh quán cafe hiệu quả

Trước hết, bạn cần có kiến thức sâu rộng về mọi mặt và lòng nhiệt huyết với công việc: Kiến thức sâu rộng về mọi mặt giúp bạn đưa ra những chiến lược, chiến thuật đúng đắn trong từng thời điểm cho hoạt động kinh doanh của mình; lòng nhiệt huyết công việc mang đến tinh thần bền bỉ, không sợ gục ngã, chỉ có sự đam mê mới giúp bạn thành công. Trong tất cả khâu, từ việc lên kế hoạch kinh doanh, xây dựng quán cafe, kế hoạch marketing, cho đến việc tuyển chọn nhân viên, lên thực đơn cho quán,..., bạn đều có vai trò quan trọng quyết định trực tiếp. Nếu bạn không có những chiến lược cụ thể chắc chắn sẽ không thể giải quyết hết những vấn đề trên.

Một số kinh nghiệm kinh doanh và quản lý quán cafe hiệu quả:

Quản lý nhân viên

Nhân viên là bộ phận quan trọng đứng thứ hai sau quản lý trong quán cafe, mọi hoạt động của quán diễn ra thuận lợi hay không phụ thuộc vào thái độ phục vụ, khả năng làm việc của mỗi người. Chính vì vậy, bạn cần có nghệ thuật quản lý nhân viên hiệu quả để họ gắn bó và làm việc nhiệt tình, tận tâm với quán.
Bạn nên phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng nhân viên. Với nhân viên phục vụ bàn, ghi order từ khách, bạn cần khuyến khích họ về thái độ vui tươi, niềm nở và thân thiện. Nên có những chương trình khuyến khích hay những chương trình thi đua để nhân viên tích cực làm việc. Bên cạnh đó, bạn cũng nên thường xuyên mở những buổi training về thái độ, phong thái phục vụ khách hàng cho nhóm nhân viên này.

Hãy là người quản lý nhân viên thông minh

Đối với nhân viên quầy bar, bạn cần tuyển chọn kỹ lưỡng hơn, cần có những bài test thử về khả năng pha chế. Chiến lược giống với bộ phận order, bạn đưa ra những chương trình, giải thưởng để khuyến khích họ làm việc. Giờ nghỉ giải lao nên có những chia sẻ, quan tâm đến họ và tổ chức các hoạt động vui chơi, dã ngoại tập thể để nâng cao tinh thần đoàn kết của mọi người.

Quản lý doanh thu

Doanh thu, chi phí luôn là những yếu tố nhạy cảm và dễ nảy sinh vấn đề. Chính vì vậy, bạn cần tuyển chọn bộ phận thu ngân kế toán một cách cẩn thận và khắt khe. Trong những ngày quán đông khách, khó tránh khỏi việc thất thoát tiền như quên không thu tiền của khách, khách trả tiền mà không đưa lại. Do đó, bạn nên phân chia từng nhân viên phụ trách theo từng bàn và từng khu riêng biệt. Đồng thời, nên có một kế toán chính, mọi phiếu thu đều phải được đưa về cho kế toán trực tiếp thanh toán tiền với khách hàng, nhân viên order không được tham gia vào quá trình thanh toán, mọi thủ tục sẽ do kế toán thực hiện.

Quản lý doanh thu hiệu quả làm gia tăng lợi nhuận

Một lời gợi ý dành cho bạn là bạn nên tự mình kiêm chức kế toán chính để giảm thiểu mức thấp nhất bị thất thoát doanh thu. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng máy thanh toán tiền điện tử.

Quản lý nguyên liệu

Ngoài thất thoát về doanh thu, thất thoát về nguyên liệu cũng là một nỗi lo thường trực hàng ngày. Việc kiểm soát nguồn nguyên vật liệu đầu vào sẽ giúp việc quản lý quán cafe trở nên dễ dàng hơn, chủ động trong khâu đầu vào và tránh việc nhân viên gian lận gây lãng phí.
Nguyên vật liệu là khâu khó quản lý nhất trong quán cafe, đặc biệt với những ông chủ không thường xuyên có mặt ở quán. Một trong những nguyên nhân khiến quán của bạn thiếu nguyên liệu là do bộ phận nhập nguyên liệu có thể đã kết cấu với nhau, giảm nguyên liệu nhưng vẫn báo số tiền mua lớn. Hay sự định lượng không rõ ràng trong lúc pha chế của nhân viên quầy bar khiến khách hàng không hài lòng về chất lượng của ly cafe. Như vậy, chỉ với một số mánh nhỏ, nhân viên đã có một khoản tiền dư thừa lớn mà quán cafe của bạn lại dần mất khách hàng, mất uy tín và mất doanh thu.

Chủ quán cafe cần đáp ứng những yêu cầu gì khi kinh doanh quán cafe?

Nghệ thuật kinh doanh quán cafe hiệu quả Phải hiểu rõ thực đơn của quán, để khi khách hàng yêu cầu, có thể đáp ứng ngay lập tức; thay đổi thực đơn từ 3-6 tháng một lần để tạo ra một thực đơn phong phú, lôi cuốn, hấp dẫn khách hàng

Nghệ thuật kinh doanh quán cafe hiệu quả Có kiến thức về quản lý, quản trị kinh doanh, sự sáng tạo, kinh nghiệm quản lý quán cafe và thị hiếu của khách hàng, thẩm mỹ tốt để xác định phong cách và trang trí nội thất trong quán,...

Nghệ thuật kinh doanh quán cafe hiệu quả Kiến thức về tài chính: nắm rõ các quy tắc về điểm hòa vốn, hiệu quả đầu tư, lợi nhuận, chi phí,...

Bên cạnh đó, nhà quản lý cũng nên học hỏi những kinh nghiệm của những chủ quán quen biết, những người đã thành công trước đó, uống thử đồ uống ở những quán cafe khác nhau để học hỏi và sáng tạo thực đơn cho quán của mình.
Một công cụ không thể thiếu giúp bạn kinh doanh quán cafe hiệu quả hơn, đó là website quán cafe. Khi mà mạng xã hội được sử dụng rộng rãi và công nghệ phát triển như vũ bão, website là công cụ đắc lực giúp quán cafe của bạn tiếp cận với nhiều khách hàng, quảng bá thương hiệu không chỉ trong nước mà cả quốc tế.

Quản lý tốt để thúc đẩy doanh nghiệp phát triển

Chắc chắn việc kinh doanh quán cafe không phải con đường trải hoa hồng mà không có chông gai, và những cách chúng tôi đề cập ở trên là chưa đủ. Hãy chuẩn bị cho mình những kỹ năng cần thiết để kinh doanh hiệu quả nhé! Và một điều quan trọng hơn cả là hãy học hỏi và tích lũy kinh nghiệm kinh doanh. Websitenhahang bạn thành công.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí!