5 bí quyết gia tăng công suất hoạt động nhà hàng dịp lễ tết

Những dịp lễ tết, thời điểm cuối năm luôn là khoảng thời gian kinh doanh bận rộn nhất với các nhà hàng. Các đơn vị, công ty, cá nhân đi ăn uống tất niên, chúc tết bạn bè, đồng nghiệp, ... làm nhu cầu dùng các dịch vụ ăn uống tăng cao. Việc lượng khách tăng đột biến như vậy đôi khi làm một số nhà hàng không thể “xoay sở” kịp. Bởi vậy, vấn đề quản lý và vận hành nhà hàng cần được tối ưu và chuẩn hóa để tăng công suất hoạt động đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời tránh những tình huống phát sinh ngoài ý muốn.
Sau đây, Websitenhahang.com xin chỉ ra 5 lưu ý giúp tăng năng suất cho nhà hàng của bạn.

Gia tăng công suất hoạt động của nhà hàng dịp lễ tết

Những lưu ý tăng công suất hoạt động của nhà hàng

1. Dùng công nghệ cao vào kinh doanh

Thay vì gọi món theo cách truyền thống là nhân viên đến tận bàn, ghi order lên giấy, bạn hãy đưa công nghệ vào quy trình gọi món của nhà hàng mình, vừa nhanh gọn, tiện lợi và chính xác. Việc khách đến đông, order nhiều có thể làm nhân viên phục vụ bị rối, khó tránh khỏi những sai sót nhất định như không ghi hết đủ các món ăn theo yêu cầu, phục vụ khách đến sau trước cả khách đến trước, thời gian order lâu cũng có thể làm khách hàng thấy khó chịu. Trong khi đó, với phần mềm quản lý nhà hàng hiện đại, bạn có thể đánh số tự động trên máy tính khi khách hàng đến, tất cả nhũng món ăn khách order cũng sẽ được máy tính nhập liệu nhanh chóng.
Ngoài ra, việc order món trên máy tính sẽ giúp các quản lý nhà hàng thống kê chi tiết về số lượng món gọi trong ngày, món nào được khách yêu thích nhất, món nào gọi ít nhất, ... để từ đó lên kế hoạch hiệu quả hơn cho thực đơn, có ý kiến đề nghị với bộ phận nhà bếp.

2. Tính năng đặt bàn chuyên nghiệp trên website

Website là công cụ quan trọng không thể thiếu đối với bất kì nhà hàng chuyên nghiệp nào. Thông qua website, khách hàng dễ dàng biết đến nhà hàng bạn ra sao, phục vụ những món ăn gì. Bên cạnh đó, với tính năng đặt bàn trực tuyến ngay trên website, khách hàng dễ dàng có thể đặt bàn trước bất cứ lúc nào, điều này giúp khách hàng tiết kiệm nhiều thời gian, có thể chủ động hơn và quan trọng nhất là không phải ngồi chờ quá lâu để được order, các nhà hàng vì vậy cũng tránh được tình trạng quá tải.

3. Nâng cao hiệu quả bộ phận nhà bếp

Trong những ngày khách hàng tăng đột biến, áp lực dồn lên đội ngũ nhà bếp là rất lớn do thường xuyên phải làm việc không ngừng nghỉ. Việc phân chia nhiệm vụ chi tiết cho từng người là cần thiết, ai phụ trách sơ chế, ai phụ trách làm món này, món kia, ... Đầu bếp trưởng vào những khoảng thời gian này cũng nên được trao nhiều quyền hành hơn để họ có thể chủ động xử lí mọi tình huống bất ngờ ngoài dự kiến xảy ra.
Để tránh việc nâng giá hay khan hiếm nguyên liệu, nhà hàng cần đa dạng hóa các nguồn cung khác nhau để đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng.

bí quyết gia tăng công suất hoạt động nhà hàng dịp lễ tết

4. Nâng cao kĩ năng phục vụ của nhân viên

Thay vì mỗi nhân viên phục vụ được giao làm những công việc riêng của mình trong những ngày thường, bạn cần hướng dẫn và tạo cho nhân viên sự linh hoạt, phối hợp nhịp nhàng với nhau để họ có thể giúp đỡ lẫn nhau trong công việc tốt hơn. Ví dụ như một nhân viên phục vụ có thể kiêm luôn nhiều việc như phục vụ khách, lau dọn bàn sau khi ăn, thu dọn bát đĩa, ... Ngoài ra, bạn hãy tổ chức những buổi tập luyện giả định cho nhân viên để họ không bị cuống trước những tình huống thực tế.

5. Sắp xếp ca làm hợp lý

Đa phần nhân viên phục vụ là những người làm theo ca, vào những ngày thường, bạn có thể sắp xếp họ làm cố định theo ca, tuy nhiên, những ngày cao điểm sẽ cần nhiều nhân lực hơn để hỗ trợ lẫn nhau. Bạn hãy điều chỉnh, sắp xếp nhân sự trong từng ca cho hợp lý nhất, chẳng hạn như ca tối thường sẽ cần nhiều người hơn ca sáng và chiều. Hơn nữa, hãy có những chính sách thưởng, trợ cấp hợp lý cho nhân viên để họ cảm thấy có động lực, tinh thần làm việc tốt hơn.
Xem thêm: 3 bước giúp nâng cao năng suất làm việc của nhân viên

Trên đây là những chia sẻ của Websitenhahang.com chúng tôi về nâng cao năng suất hoạt động của nhà hàng vào dịp lễ tết, nếu bạn có bất kì thắc mắc, khó khăn nào trong quá trình kinh doanh, marketing và thiết kế website nhà hàng, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và trải nghiệm miễn phí!