Kiểm soát thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

Ngoài việc đầu tư bài bản để tiếp thị nhà hàng, đưa hình ảnh nhà hàng tới công chúng như thiết kế website nhà hàng chuyên nghiệp, giảm giá, dịch vụ hỗ trợ khách hàng, ... thì một khâu rất quan trọng không thể thiếu với mỗi nhà hàng đó là chất lượng thực phẩm.
Sau khi khách hàng biết đến nhà hàng thông qua website, các chiến dịch quảng cáo và họ tới nhà hàng của bạn, thưởng thức món ăn thì yếu tố hàng đầu để họ đến lần nữa chính là ở món ăn nhà hàng phục vụ cho họ. Vì vậy, thực phẩm cần đảm bảo chất lượng tốt và sạch khi đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, làm sao để kiểm soát thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng, hãy cùng Websitenhahang tìm hiểu ngay sau đây.

Kiểm tra kĩ lưỡng trong mọi khâu sản xuất đảm bảo vệ sinh thực phẩm

5 lưu ý kiểm soát thực phẩm khi kinh doanh nhà hàng

1. Đào tạo nguồn nhân lực

Những người làm việc trực tiếp với thực phẩm là nững người có tác động quan trọng nhất đến chất lượng thực phẩm, vì vậy họ cần phải hiểu và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình chế biến. Quản lý nhà hàng cần phải phổ biến rõ ràng và chi tiết từng công việc, nhiệm vụ hàng ngày của từng nhân viên, học và thực hành những kiến thức cơ bản như cách bảo quản, sơ chế, vệ sinh bếp, ... Trong quá trình làm việc phải đeo tạp dề, mũ, khẩu trang, bao tay, ủng, ... để không làm ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhà hàng bạn cần phải có giấy chứng nhận vệ sinh đảm bảo rằng cơ sở kinh doanh nhà hàng của bạn là an toàn đối với người tiêu dùng. Nhà hàng của bạn cần có thiết kế thông thoáng, quy trình làm việc rõ ràng, thông suốt từ khâu nhập thực phẩm đến lúc đem ra phục vụ khách hàng. Các hệ thống, cơ sở vật chất khác như máy móc, bếp, đồ làm bếp, điện nước, xử lí chất thải, ... phảm đủ tiêu chuẩn đề ra. Ngoài ra, quản lý nhà hàng cần được tham gia các lớp nâng cao kĩ năng thường xuyên để quản lý và vận hành nhà hàng chuyên nghiệp.

3. Thuê quản lý chuyên nghiệp

Kiểm soát thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng

Cần có người quản lý giỏi để điều hành nhà hàng của bạn hoạt động tốt

Nếu nhà hàng của bạn lớn, hoặc bạn sở hữu hệ thống chuỗi nhà hàng thì việc thuê một quản lý chuyên nghiệp về lĩnh vực này là cần thiết. Không chỉ giảm áp lực công việc cho quản lý nhà hàng chính mà chất lượng thực phẩm còn được đảm bảo hơn. Người quản lý thực phẩm cũng sẽ có nhiều kinh nghiệm trong việc hướng dẫn, xử lí các vấn đề về thực phẩm.

4. Quy trình nhập thực phẩm và chế biến

Bạn nên tin dùng những nhà cung cấp thực phẩm uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo thực phẩm tươi, sạch. Sau khi nhập về cần có kế hoạch bảo quản thực phẩm rõ ràng, không để thực phẩm hỏng. Những công việc này cần được quản lý nhà hàng phối hợp với quản lý thực phẩm, đội ngũ đầu bếp thực hiện. Trong quá trình chế biến phải nhất quán, đồng bộ, làm theo quy trình đã vạch ra đảm bảo sự thông suốt, để đến khi phục vụ khách hàng, thực phẩm luôn tươi ngon nhất.

5. Đa dạng hóa nguồn cung

Nghe qua có vẻ không liên quan gì đến vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng thực ra điều này rất quan trọng đối với bất kì nhà hàng nào. Hãy thử nghĩ xem nếu nhà hàng của bạn phụ thuộc quá nhiều vào một số nguồn cung chính, vậy nếu khi cung không đáp ứng đủ cầu thì bạn sẽ phải tìm nguồn cung mới trong khi bạn sẽ không thể có nhiều thời gian để tìm hiểu chất lượng thực phẩm ở đó ra sao. Vì vậy, hãy đa dạng hóa nguồn cung, tất nhiên bạn chỉ nên giới hạn ở mức nào đó, tránh nhập thực phẩm của quá nhiều nơi vì bạn cũng sẽ không đủ nguồn lực để kiểm soát thực phẩm của tất cả nơi đó.
Xem thêm: Văn hóa đặt bàn trực tuyến trước khi đến nhà hàng

Trên đây là những chia sẻ của Websitenhahang về kiểm soát thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng, nếu bạn có thắc mắc nào, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp miễn phí!